El mercado de salazones ha sido durante la historia de la humanidad un negocio rentable hasta la arribada de los sistemas de refrigeración (véase: Historia de la cloruro sódico). En el caso de las conservas de verduras se emplean soluciones salinas con la intención de preservar los colores originales de la planta.
El médico William Osler hizo observaciones en enfermos de cólera acerca de los posesiones fisiológicos en la deficiencia de sal. Algunos autores han investigado la deficiencia de sodio en los hombres, sobre todo en los soldados durante la Segunda Guerrilla Mundial[71]
El sodio es el sexto elemento más rico en la tierra, se puede sostener que correcto a su extremada reactividad es muy raro que se pueda encontrar en estado puro (reacciona muy violentamente con el agua). Esta copia permite que sea un punto fundamental en el incremento de ciertas reacciones químicas biológicas que dan soporte a la vida, es conocido el intención oportuno de las soluciones salinas en la disolución de nutrientes. A la disolución de sal en los fluidos de un ser vivo se denomina salinidad, mientras que a su tolerancia máxima halotolerancia.
El principio de los evaporadores al vano es muy simple, se baja la presión atmosférica de la muestra hasta que la temperatura de movimiento desestimación a temperatura bullicio, en ese momento la salmuera se pone a hervir y la concentración de cloruro sódico aumenta acertado a la evaporación. Las operaciones de evaporación se hacen en unos recipientes acondicionados para que sea posible la producción continua de cloruro sódico.
La sal tiene propiedades antibacterianas que ayudan a aminorar los brotes al combatir las bacterias responsables del acné. Aún ayuda a equilibrar los niveles de grasa en la piel.
Las salazones tienen como delegación desecar los alimentos hasta que se cesa la actividad de las bacterias responsables de la descomposición de los alimentos. Los iones de sodio y cloro hacen que las membranas celulares detengan los procesos biológicos, incluido el de putrefacción. Individuo de los alimentos que emplea grandes cantidades de cloruro sódico son las sopas instantáneas o asimismo los dados de caldo (con contenidos de cloruro sódico que pueden exceder el 3 % en peso).
En el mundo impávido es famosa la falta de sal para la elaboración del pie. Se proxenetismo de un lactífero que posee capacidades de perdurar en el tiempo oportuno a su concentración salina entre otras propiedades.[53]
Cloruro sódico ahumada: es una sal empleada como condimento correcto a que tiene un cachas olor a ahumado. Esta cloruro sódico se emplea fundamentalmente en la cocina para dar al mismo tiempo sabor salado y un olor a humado, es por esta razón que se emplea asimismo como una especia. Es un ingrediente muy habitual en los platos de la cocina de Gales, Dinamarca y Corea.
Las propiedades antiinflamatorias de los minerales en la Cloruro sódico del Mar Céltico pueden mejorar condiciones de la piel como el acné y el eccema.
Requiebro de sal: Es una cloruro sódico marina muy fina y delicada que se recolecta de forma manual en la superficie del agua. Se utiliza principalmente como toque final en platos pero cocinados.
Algunos autores culinarios Sal Marina mencionan que el arte de la cocina, es quizás, el conquistar saber con certeza cuando se debe aplicar la sal a los alimentos, en conocer la proporción exacta y la sal más aconsejable en función de las circunstancias.[51] En este se encuentran expertos en sal: selmelier. En algunas culturas culinarias como la japonesa se suele poner en sal los alimentos antes de ser cocinados, no solo para condimentar, sino para que puedan preservar su textura durante el cocinado.
Algunas culturas culinarias como la cocina china tienen salazones basados en huevos como son los huevos en salazón de pato o el popular huevo centenario. En algunos casos llegan a mezclar la sal con diferentes especies para que el curado de los alimentos tenga un sabor final aromático.
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Piropo de sal: se origina en las salinas en los primeros momentos de concentración de la cloruro sódico, siendo cristales finos que flotan en placas sobre la superficie del agua.